噴火湾でアナゴ,2022-08-11北海道の釣果関連情報
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- ↪2022年08月11日、道南の噴火湾にてアナゴ釣りに出かけたのだ。噴火湾は北海道でも有数のアナゴ釣りスポットとして知られる場所だ。今回は、釣り上げたアナゴを捌いて調理するまでの様子を報告しよう。 まず、アナゴを捌くためには、エラと内臓を取り除くことから始めなければならない。エラは、頭部の両側にある三角形の軟骨状の器官である。内臓は、エラの下にあるお腹の中に詰まっている。 エラと内臓を取り除いたら、アナゴの皮を剥ぐ。アナゴの皮は薄くて滑りやすいので、剥ぐ際には注意が必要だ。皮を剥いだら、アナゴを三等分くらいに切り分ける。 切り分けたアナゴを、水洗いして血合いを取り除く。血合いを取り除いたら、アナゴに塩を振ってしばらく置く。塩を振ることで、アナゴの臭みを消し、うま味を引き出すことができる。 塩を振ったアナゴを、油を熱したフライパンで焼く。アナゴはすぐに火が通るので、焼きすぎないように注意する。アナゴに焼き色がついたら、皿に盛って完成である。 焼き上げたアナゴは、ふっくらとしていて、とても美味しい。アナゴの身は淡白で、上品な味わいだ。骨も少ないので、食べやすい。 噴火湾のアナゴ釣りは、とても楽しい釣りである。アナゴは、釣りやすく、しかも美味しい魚だ。道南の噴火湾に足を運ぶ機会があれば、ぜひアナゴ釣りをしてみてはいかがだろうか。
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